也可以

可以的，实习生可以与用人单位签订劳动合同，虽然在《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第12条规定：在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。可以”在法律条文中，“可以”是授权性法律规范。也就是说，给了这样做的权利，但也有不这样做的权利。