先把劳动合同签完，该补签的补签，不愿意签的，只能书面通知，留证据，员工签字签收，证明是员工不愿意签合同，让他到期离职，另外，告诉员工，就是签了合同，想走也可以随时走，应该大部分人会签，如果还是不签，极有可能要讹诈公司的，赶紧让他走。至于制度不签字，也有办法，员工代表选举，证据，员工代表讨论制度会议纪要和图片，制度培训签到（可以先签到，一定要员工本人签字，不能代签，后填会议培训内容，公司有证据合法，不怕员工搞事。（流程合法、制度合法）